项目三

清扫整理走客房1

课型

操作课

教学理念

以就业为目标，通过“职业全程模拟”的教学方式，通过行动导向教学法等具体方法培养符合企业需求、能力过硬的综合素质人才。

教学目标

【知识目标】通过学习，使学生了解并掌握走客房的清扫的程序方法及要求。

【能力目标】通过学习，提高学生的观察能力、动手能力。

【情感目标】通过合作学习，让学生体会到学习的乐趣，树立自信心，学会合作和学会创新。

教学重点

走客房的清扫流程及方法

教学难点

熟练掌握清扫流程

教学时间、时数

教学手段

情景模拟法、角色扮演法

学生学习方法

小组合作学习法、讨论分析法

使用教具

多媒体、卡片

教学准备

多媒体课件、学生按4—6人分好小组，准备不同颜色的卡片

教

学

过

程

• 课前准备

预习项目三（清洁保养客房）的任务1（清洁整理走客房）；复习客房服务常用语100句的第1—20句。

• 班前例会

1.仪态训练 —— 站 姿

2.明确任务 —— 当日课程（工作）内容

3.强调要求 —— 目标 & 要求

4.班前训练 —— 抽查客房服务常用语100句的第1—20句，并记录小组成绩

• 情境导入

   〖案例分析〗

黄金周期间，S酒店几乎天天都是爆满的入住率，这为各酒店带来了不错的营业额也是员工们工作的繁忙季节。这段时间，实习生Cindy每天必须要完成13间住客房的清洁整理工作。在开完班前例会以后，Cindy通过查看客房状况登记表得知，4210号房的客人准备退房，前台要求Cindy立刻前去查房，并做清洁打扫。

   〖学生活动〗思考——Cindy在接到工作任务后应做好哪些准备工作，在清扫过程中又应如何操作呢？

   〖学生活动〗以小组为单位，讨论——客房清扫前需要做好哪些准备？清扫走客房的基本流程是什么？

   〖师生活动〗学生以小组为单位，派代表阐述本组观点。

• 新知学习

  一、客房清扫规定

〖师生活动〗以小组为单位，派代表演示进房前敲门。

〖学生活动〗自评、互评

〖师生活动〗归纳总结（略）

二、识别房态

〖学生活动〗了解房态及房态说明

〖师生活动〗以小组为单位，完成识别房态练习

           OCC                   走客房

           C/O                   住客房

           V                     请即打扫房

           DND                   空房

           LS                    准备退房

           ED                    长住房

           MUR                   请勿打扰房

〖学生活动〗思考——假如你是客房服务员，以上不同房态的客房中哪间最先打扫？

〖师生活动〗熟悉客房清扫整理的顺序，并进行分析

三、走客房清扫的基本要求

  〖师生活动〗阅读、讨论、记忆

• 操作练习

〖学生活动〗以小组为单位，操作饭店管理系统，熟悉房态安排表

〖师生活动〗分析解决问题

• 归纳总结（略）

• 布置作业

1.预习客房服务常用语100句的第21—30句

2.预习项目三中的任务2

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